餐饮业污染监管的必要性

餐饮业作为我国第三产业中的传统服务业，经历了改革开放、数量扩张、规模连锁发展和品牌推广战略四个阶段，取得了快速发展。随着餐饮企业数量和规模的不断增加，餐饮企业对大气环境的污染也越来越严重。对餐饮企业的投诉已经成为城区投诉的主要内容。虽然大多数企业都有一些污染防治措施，但有些企业为了节约成本，并没有按照要求进行处理。由于企业数量多且分散，单靠人力很难达到监控效果。借助科技手段建立油烟在线监测系统，实现污染源监测全面覆盖的目标势在必行。

当前餐饮业油烟监管的主要问题

监管信息缺失:由于城市内餐饮企业多且分散，难以监控餐饮企业的油烟净化设施是否使用，净化后是否达标。而且排放浓度、净化器清洁度等关键信息不能及时统计，排放问题不能及时发现。

监测方法落后:采用传统采样方法，按照国家标准方法监测油烟排放浓度。该方法检测周期长、成本高、步骤复杂、对现场检测条件要求高，难以满足餐饮业油烟监督检查和现场执法监测的需要。而且无法实现多点监测和实时在线监测，无法准确掌握整个餐饮行业的油烟排放情况。

企业信息缺失:餐饮企业信息登记不全，检索方式落后，工作繁琐。
监管时间有限:以往问题企业的执法部门加大了上门的频率，但执法人员离开后，餐饮企业依然违规经营，监管难度大，缺乏有效的史料佐证。
工作繁琐:只有人工检查增加了管理人员的负担。净化设施的清洗是通过上传图片和发票来监督的，很难分类查询。

低效率:数据需要整理回办公室。

中环安能集团子公司誉天环保生产的油烟监测系统，是集油烟监测、数据采集、数据传输于一体的高性能系统，满足环保行业的特殊需求。可以对餐饮企业的油烟排放浓度、净化器运行状态、风机运行状态等指标进行在线监测，从而统一油烟处理设施的工况数据和油烟浓度数据，为环保局提供直接、有效、真实的专用油烟监测设备。

实时施工基础：

• GB18483-2001餐饮业油烟排放标准(试行)
• HJ/T212-2005污染源在线自动监控系统数据传输标准
• HJ477-2009污染源在线自动监测数据采集传输仪技术要求
• CCAEI-RG-Y-020《环境产品认证实施细则》食用油烟气浓度在线监测系统

环保局委托油烟监测产品制造商部署在线监测系统，该系统由监测设备、传输网络和监测中心组成。

监控设备:包括油烟检测模块(油烟浓度检测器、工况传感器)和油烟监控主机。油烟浓度检测仪实时监测油烟废气中的油烟浓度信息，并通过RS485总线与油烟监测主机相连。工况传感器采集净化器和风机的运行状态，并通过模拟接口与油烟监测器的主机相连；实时采集油烟浓度检测仪的数据以及烟道风机和油烟净化器的工作状态，并通过传输网络上传至监控中心。

传输网络:根据餐厅、厨房设备安装现场情况，采用CDMA/GPRS/3G无线通信方式。

监控中心:平台软件主要完成数据采集、管理、查询、统计、报表等功能。

环保局设有执法部门，负责对监测异常或超标的企业进行现场检查和监督。执法人员可以通过移动终端实时获取餐饮企业的排放情况和净化设备的使用情况，为执法提供线索。采用便携式自动红外油烟监测仪进行现场采样分析，现场记录并处理测试数据，为现场移动执法提供依据。

根据平台的监测数据，餐饮企业应定期对净化设备进行整改和清洗维护，达到减排的目的。

功能特性。

1、餐饮企业的在线信息化监管提高了分散式餐饮企业集中管理的效率，减轻了环境监管部门人员的压力，提高了对油烟排放信息、餐饮企业净化设施工作状态等信息的全面实时掌握。

2、移动执法科学，执法效率提高:在执法现场，使用便携式红外自动油烟监测仪进行油烟浓度快速检测，通过智能移动执法终端，将执法过程中产生的数据和处罚过程实时上传并录入平台信息管理系统进行存储管理，有效提高执法效率和依据。

3、通过餐饮企业监管手段的信息化建设，有助于提高企业环境责任主体意识，切实履行企业环境责任。

4、运维管理信息化为运维评估提供评估数据依据:运维管理电子档案管理有利于EPA评估运维工作质量和工作量，还可以提供设备故障追溯原因。

5、系统可靠性:油烟在线监测仪已通过环保认证，证书编号为ccepi-EP-2015-078。产品的功能、性能、安全性和环保性在环保认证中得到全面测试，保证了在线油烟监测仪在餐饮企业应用的可靠性和安全性，满足了环保局对餐饮业油烟排放监管的要求。

6、支持“一主机多探头”模式，适用于一家餐饮企业在餐饮企业集中区域有多个烟道的情况。

7、支持断点续传功能:网络中断时，监控数据可以本地缓存，网络恢复后数据会立即传输到油烟监控平台。利用油烟监测平台的数据补遗功能，可以保证数据在线率达到99%。

8.支持短信远程配置:支持短信远程配置油烟在线监测仪的上报IP、端口号、上传时间间隔。

9.油烟探头具有防拆卸保护功能:当油烟探头被非法拆卸时，系统自动发出报警信息，有效防止油烟探头的异常拆卸。